Bazalka

Bazalka (Ocimum basilicum), známa aj ako kráľovská bylina, je nádherná koreninová rastlina, ktorá sa okrem iného používa v talianskej a gréckej kuchyni. Zvyčajne si predstavíme klasické odrody bazalky so šťavnatými zelenými listami, ako napríklad "Genovese" alebo "Baristo® Grande". Rôzne odrody bazalky však možno nájsť v rôznych podobách: Existujú odrody, ktoré vyžarujú škoricovú arómu, a preto sa nazývajú škoricová bazalka. Prípadne citrónovou vôňou, vďaka čomu si vyslúžili názov citrónová bazalka; a iné očarujú pozorovateľov svojimi sýtočervenými listami. V závislosti od vašich preferencií si môžete vybrať zo širokej škály odrôd bazalky – alebo si dokonca vytvoriť malý bazalkový záhon vo vašej záhrade!

Nezáleží na tom, akú odrodu bazalky si vyberiete: Pre túto teplomilnú rastlinu je najlepšie nájsť slnečné, svetlé a teplé miesto. A ak je miesto chránené pred dažďom a vetrom, vaša bazalka bude ešte šťastnejšia. Napríklad južne orientovaný krytý balkón alebo slnečná terasa sú skvelým miestom na pestovanie teplomilnej bazalky. Bazalku môžete zasadiť buď priamo do záhonu, alebo do pekného kvetináča s bylinkami. Výhodou pestovania v kvetináči je, že bazalka, ktorá je citlivá na mráz, ľahšie prezimuje. Cez zimu ju stačí spolu s kvetináčom držať vo svetlej miestnosti v interiéri, kde nebude mrznúť.

Bazalka je bohužiaľ citlivá na mráz. To znamená, že táto rastlina zle znáša nízke teploty a pri mrazoch odumiera. Kritické sú už teploty pod 12 stupňov. Ak teploty klesnú ešte viac, často to znamená koniec rastliny. Preto je najlepší čas na výsadbu bazalky v máji po neskorých mrazoch. Samozrejme, bazalku môžete vysadiť aj v júni alebo júli.

Keď ste našli vhodné miesto pre veľkú a silnú rastlinu bazalky, je čas ju zasadiť. Ak sa chystáte zasadiť bazalku na záhon, najprv do pôdy zapracujte jemné, pomaly sa uvoľňujúce hnojivo, aby bola pôda počas prvých týždňov dobre zásobená živinami. Po vysadení rastlinu bazalky dobre pritlačte a zalejte pôdu okolo rastliny, aby sa lepšie zakorenila.

Ak chcete zasadiť bazalku priamo do kvetináča, budete potrebovať dostatočne veľkú nádobu. Môžete použiť napríklad kvetináč s priemerom 15–20 cm. Rada: čím väčší je kvetináč, tým menej často budete musieť bazalku v lete zalievať, pretože pôda nebude tak rýchlo vysychať. Kvetináč by mal mať tiež aspoň jeden drenážny otvor, cez ktorý môže odtekať prebytočná voda. Bazalka by mala mať v balkónovom kvetináči dostatok priestoru a nemala by byť zasadená príliš blízko iných byliniek.

Bazalka je oveľa hladnejšia ako iné bylinky, a preto potrebuje viac živín. Preto je najlepšie použiť pri výsadbe predhnojenú pôdu alebo pomaly sa uvoľňujúce hnojivo, aby bola bazalka v prvých týždňoch dobre zásobená živinami.

Tip na výsev:
Ak chcete vysievať bazalku, odporúčame použiť pôdu s nízkym obsahom živín. Neskôr ju môžete prihnojiť jemným tekutým hnojivom na bylinky.

Vaša bazalka je nielen hladná, ale aj často a rada pije. Najmä počas teplých letných dní vám pomôže každodenný prstový test, aby ste vedeli, či vaša bazalka potrebuje zálievku: Ak je pôda stále vlhká, môžete zálivku nechať bokom; ak je však suchá alebo dokonca drobivá, mali by ste bazalku opäť zaliať. Najlepšie je zalievať bazalku skoro ráno alebo večer. Dobre jej urobíte, ak ju zalejete až ku koreňom. Na druhej strane, ak rastlinu zalejete tak, že listy budú mokré, potešíte tým mnohé hubové patogény, ktoré mokré listy rady považujú za pozvánku. Ak rastlinu sadíte do kvetináča, zalievanie cez tanierik je tiež jednou z možností. Vodu, ktorá sa nevsiakne, môžete po niekoľkých minútach vyliať.

Vzhľadom na vysokú spotrebu bude bazalka v lete rada za pravidelný prísun živín. Na to je vhodné tekuté hnojivo COMPO, ktoré jednoducho pridáte do konvice na zalievanie.

Pri zbere bazalky sa nehanbite! Hoci sa môže zdať lákavé zbierať veľké aromatické listy rastliny jednotlivo, vždy by ste mali zbierať dve tretiny stonky spolu s listami. V kuchyni potom môžete listy zo stonky odtrhnúť. Na zber bazalky by ste mali použiť ostrý nôž alebo nožnice, čo je v podstate malý rez. Na rezanie umiestnite nôž tesne nad niekoľko listov. Podporíte tým bujnejší rast, pretože teraz sa môže vyvinúť viac vetiev. Ak budete bazalku pravidelne strihať alebo zbierať, čoskoro sa budete tešiť z energickej a vitálnej rastliny, z ktorej môžete zbierať aromatické a voňavé listy prakticky po celý rok!

Pravidelným zberom môžete oddialiť čas kvitnutia bazalky. Čas kvitnutia však nie je dôvodom na ukončenie zberu! Pretože aj keď listy často nemajú takú intenzívnu chuť ako predtým, pretože do tvorby kvetov sa vloží veľa energie, kvety bazalky sú jedlé. Keďže aj pekne vyzerajú, sú ideálne na zdobenie dezertov, šalátov alebo iných jedál! Napríklad na domáce bylinkové maslo je vďaka jemným bazalkovým kvetom mimoriadne krásny pohľad a šalát ozdobený kvetmi je vizuálnym spestrením každej grilovačky! Nehovoriac o tom, že v kvetoch nachádza nektár a peľ mnohých včiel.

S rastlinou bazalky na parapete alebo v záhrade budete mať pri varení vždy po ruke čerstvé a aromatické bylinky v správnom množstve. Ak však máte napriek chutným receptom prebytok čerstvej bazalky, existuje niekoľko spôsobov, ako bazalku uskladniť!

1. Sušenie bazalky

Bazalku usušíte tak, že celé stonky zavesíte hore nohami na tmavé miesto. Približne po dvoch týždňoch môžete listy rozdrviť a zmiešať so soľou alebo koreninami.

2. Nakladanie bazalky

Bazalku môžete tiež naložiť do octu alebo oleja a pripraviť si tak lahodné bazalkové pesto alebo domáci bazalkový ocot do šalátov. Takýto bylinkový ocot alebo voňavý bylinkový olej sú krásnym darčekom pre amatérskych kuchárov!

Jednou z otázok, ktoré si mnohí milovníci bazalky často kladú na sklonku leta, je: Je bazalka odolná voči zime? Žiaľ, odpoveď znie nie. Už len z tohto dôvodu sa bazalka v našich zemepisných šírkach často pestuje ako jednoročná rastlina. Ak sú však na to vhodné podmienky, môže sa prezimovať.

Ak chcete bazalku prezimovať, musíte ju najprv vykopať zo záhonu a presadiť do vhodného kvetináča. Ak ste už bazalku zasadili do kvetináča, tento krok môžete samozrejme preskočiť. Bazalke sa najlepšie darí v interiéri, kde zvyčajne dostáva menej slnečného svetla, na svetlom mieste s teplotou medzi 17 a 21 stupňami. Keďže v našich zemepisných šírkach slnko v zime tiež stráca svoju silu a niekedy ho takmer nevidno, bazalka potrebuje menej vody – aj keď je blízko okna. Opäť odporúčame pravidelný prstový test, kým nezískate približný pocit z požiadaviek bazalky na vodu.

Chcete rozmnožovať bazalku? Bazalku môžete ľahko a verne rozmnožiť pomocou odrezkov! Na to stačí odrezať zdravé výhonky dlhé približne 7 až 10 cm. Výhonky by však ešte nemali mať kvetné puky. Priložte nôž priamo pod listový uzol a potom odtrhnite niekoľko listov v spodnej časti. Čerstvo odrezané výhonky teraz môžete umiestniť do pohára s vodou. Odrezkom vyhovuje najmä teplý a slnečný parapet. Po vytvorení bielych koreňov môžete bazalku zasadiť do kvetináča s črepníkovou alebo bylinkovou zeminou.