Šalvia lekárska

Šalvia (Salvia), ktorá patrí do čeľade bobovitých, sa už od stredoveku považuje za jednu z najdôležitejších liečivých rastlín pri prechladnutí. Šalvia lekárska (Salvia officinalis) je obzvlášť známa. Je známa pod mnohými ďalšími názvami, napríklad šalvia, šalvia koreňová, šalvia kuchynská alebo šalvia lekárska. Je však obľúbená nielen ako liečivá rastlina, ale aj ako chutné korenie do kuchyne.

Z botanického hľadiska je šalvia polokrov – podobne ako iné stredomorské byliny staršie výhonky drevnatejú, zatiaľ čo zvyšné nové výhonky rastú ako byliny. Šalvia môže dosiahnuť výšku až 80 cm. Táto šalvia je charakteristická svojimi aromatickými listami a atraktívnymi fialovými kvetmi, ktoré kvitnú od mája do augusta.

Fialová odroda šalvie koreňovej "Purpurascens" je obzvlášť pekná a so svojimi fialovými listami vyzerá skvele na okraji záhonu spolu s ostatnými bylinkami. Na druhej strane, trpasličia šalvia "Nana", ktorá dosahuje maximálnu výšku 40 cm, je ideálna do balkónového boxu. Dávate prednosť niečomu nezvyčajnejšiemu? Potom by sa vám mohla páčiť šalvia marcipánová 'Nazareth', ktorá vás poteší svojou jedinečnou marcipánovou vôňou.

Je šalvia priateľská k včelám?

Od mája do augusta vyrastajú dlhé kvetenstvo šalvie lekárskej s prevažne fialovými kvetmi, ktoré sú chutnou potravou pre peľujúce včely vo vašej záhrade. Kvety šalvie si obľúbilo množstvo divých včiel a medonosných včiel, ako aj motýľov, bodliakov a čmeliakov. Vďaka vysokej hodnote nektáru je jednou z najpriateľskejších byliniek pre včely a je ideálna aj na včelie kŕmenie. Tipy na vytvorenie kvetinovej lúky priateľskej k včelám nájdete v príručke "Vytvorenie kvetinovej lúky". Aké rastliny používate na ochranu včiel a motýľov?

Okrem šalvie lekárskej (Salvia officinalis) existuje v súčasnosti na svete približne 900 rôznych druhov – mnohé sú vhodné najmä na varenie, iné majú predovšetkým liečivé vlastnosti. Existujú však aj niektoré okrasné druhy, ktoré sú známe najmä pre svoje pekné kvety, ako napríklad šalvia lekárska.

Našich šesť favoritov medzi kulinárskymi a liečivými bylinkami

1. Plodová šalvia (Salvia dorisiana), pôvodom zo Strednej Ameriky, vnesie do vášho domova tropickú atmosféru: Jej veľké, svetlozelené listy vyžarujú ovocnú vôňu a sú ideálne do čaju, čerstvých šalátov alebo aj dezertov. Vo svojom prirodzenom prostredí kvitne od novembra do marca. Aby tu však šalvia vytvorila svoje ružové kvety, potrebuje dostatočne teplé a svetlé miesto.

2. Šalvia ananásová (Salvia rutilans), ktorej jasne červené kvety sa objavujú koncom leta až na jeseň, má tiež ovocnú chuť. Táto bylina, ktorá pochádza z Mexika, sa vďaka svojej lahodnej ananásovej chuti hodí najmä do čajov a dezertov v lete.

3. Salvia sclarea, ktorá pochádza zo Strednej Ázie a Stredomoria, je obzvlášť pôsobivá v bylinkových záhonoch. Táto trvalka dorastá do výšky jedného metra a vytvára ružové až fialové kvety, ktoré majú rovnako ako jej listy intenzívnu korenistú chuť. Tie sa dajú v kuchyni využiť na rôzne spôsoby. Kvety pelargónie sú veľmi obľúbené aj u divých včiel, ktoré sú najväčším domácim druhom divých včiel. Tento druh šalvie je zvyčajne mrazuvzdorný do teplôt okolo -10 stupňov, ale môže byť užitočná dodatočná ochrana proti mrazu – najmä v prípade mladých rastlín. Tie by sa mali spočiatku pestovať v kvetináčoch a vysádzať von až druhý rok.

4. Šalvia lúčna domáca (Salvia pratensis) rastie najmä na okrajoch ciest a na lúkach a vďaka svojej fialovomodrejm, ružovým alebo dokonca bielym kvetom je mimoriadne obľúbená u čmeliakov, ktorí sú jej hlavnými opeľovačmi. Táto divoká trvalka dorastá do výšky 40 až 60 cm a od júla do augusta poskytuje hmyzu cenný peľ. Šalvia však má čo ponúknuť aj v kuchyni: možno z nej napríklad pripraviť chutné sirupy s kvetom bazy, mätou alebo inými bylinkami. Táto trvalka je u nás zvyčajne mrazuvzdorná, a preto sa dá bez problémov prezimovať.

5. So svojimi takmer čiernymi, sýtofialovými kvetmi je Salvia discolor skutočnou ozdobou bylinkového záhonu. Jej svetlé, plstnaté listy vydávajú príjemnú eukalyptovú vôňu a hodia sa najmä do bylinkových čajov. Kvety sa však dajú použiť aj ako pekná dekorácia dezertov.

6. Dobre známa je aj šalvia biela (Salvia apiana), ktorá pochádza zo suchého a horúceho severozápadu Mexika a juhozápadu USA. Domorodé národy používali bielu šalviu pre jej intenzívnu vôňu pri kadidlových rituáloch.

Upozornenie: Na rozdiel od šalvie muškátovej, väčšina týchto druhov šalvie, s výnimkoušalvie, okrem šalvie lúčnej a šalvie divej, sú zvyčajne mrazuvzdorné a počas chladného obdobia sa musia chrániť pred mrazom.

Naše tri obľúbené druhy okrasných šalvií

Druhy okrasných šalvií, ktoré nie sú vhodné na konzumáciu, sú vhodné pre svoj dekoratívny účinok v bylinkových alebo kríkových záhonoch.

1. Šalvia hájna (Salvia nemorosa) je klasikou v bylinkovom záhone. Táto statná trvalka zaujme svojimi modrými až fialovými kvetmi od mája do júla a dosahuje výšku až 80 cm. Šalvia je nielen našou ozdobou, ale aj ozdobou pre včely a iné opeľovače – a dokonca môže v septembri po odrezaní znovu vykvitnúť. V našich zemepisných šírkach je šalvia zvyčajne mrazuvzdorná a dobre znáša aj mrazy.

2. Ďalšou obľúbenou rastlinou na záhonoch, v balkónových debničkách alebo kvetináčoch je šalvia lekárska (Salvia farinacea) so svojimi žiarivo modrými kvetmi. Vďaka svojmu dlhému obdobiu kvitnutia od júna až do prvých mrazov vnesie šalvia do vášho záhonu zelenú farbu. Aj koncom leta a na jeseň vyzerá skvele v kombinácii so slnečnicami, sedmokráskami alebo vejárovitými kvetmi. Šalvia však nie je mrazuvzdorná, a preto sa u nás pestuje ako letnička.

3. Šalvia žiarivá (Salvia splendens) so svojimi ohnivo červenými kvetmi od mája do septembra je skutočnou pastvou pre oči. Táto bylina, ktorá pochádza z tropických oblastí, môže vo svojom prirodzenom prostredí dorásť do výšky viac ako jeden meter – na Slovensku sa však pestuje ako jednoročná balkónová rastlina.

Šalvia lekárska (Salvia officinalis) pochádza zo Stredomoria a severnej Afriky. Preto by miesto pre túto kríčkovitú rastlinu malo byť teplé a slnečné. Ak nemáte slnečné miesto, šalvia bude spokojná aj na polotieňovom mieste s niekoľkými hodinami slnečného svetla denne, pokiaľ bude dostatočne teplo. Vhodné je napríklad miesto na terase alebo balkóne pri stene domu, ktorá v lete vyžaruje teplo. V záhrade je na pestovanie šalvie vhodný najmä bylinkový záhon alebo bylinková špirála. Šalvia pravá uprednostňuje suchú, dobre odvodnenú a vápenatú pôdu, ale neznáša zamokrenie. Veľmi ílovité alebo na živiny bohaté pôdy by sa mali miešať s pieskom, aby sa zabezpečili optimálne vzdušné pôdne podmienky.

Šalviu môžete začať vysievať na jar. Je to možné buď od marca na parapete, alebo od polovice mája priamo v záhrade. Optimálna teplota na výsev je 18 až 22 stupňov.

Ako vysievať šalviu na parapet:

1.) Naplňte nádoby na výsadbu špeciálnou zeminou na bylinky. Pôda chudobná na živiny poskytuje optimálne podmienky pre sadenice.

2.) Potom rozložte semená šalvie a len zľahka ich prikryte tenkou vrstvou zeminy, pretože šalvia ľahko klíči. Je dôležité udržiavať semená šalvie vo vlhkom stave. Na tento účel denne postriekajte misky so semenami rozprašovačom. Dobrý nápad je tiež natiahnuť cez zásobník na semená potravinovú fóliu až do vyklíčenia – zabezpečí to viac vlhkosti. Dbajte však na to, aby fólia neležala priamo na pôde a aby sa pravidelne vetrala, aby sa zabránilo tvorbe plesní.

Po dvoch až troch týždňoch semená vyklíčia. Teraz je čas opatrne vyrezať semenáčiky spolu so zeminou a oddeliť ich tak, aby neboli blízko seba a mali v kvetináči dostatok miesta na ďalší vývoj. Na tento účel môžete do jedného kvetináča zasadiť štyri až päť sadeníc spolu. Mladé rastliny budú dostatočne silné na to, aby ste ich od polovice mája, keď sa zmenšia, mohli presadiť na záhon alebo do kvetináča na balkóne či terase. Potom by už spravidla nemali trpieť žiadnym poškodením chladom. Prípadne sa šalvia môže od polovice mája vysievať priamo do záhrady. Je však nevyhnutné, aby teplota pôdy bola aspoň 18 stupňov, pretože sadenice nemajú rady chlad. Semená udržiavajte stále dostatočne vlhké.

Predpestovaná alebo zakúpená mladá rastlina – od polovice mája, keď sa už neočakávajú mrazy, sa Salvia officinalis môže vysádzať do záhrady alebo na balkón. Šalviu vysádzajte do bylinkového záhonu, vyvýšeného záhonu alebo balkónového boxu či veľkej vane s inými bylinkami.Stredomorské bylinky ako bazalka, oregano, rozmarín alebo tymián, pretože majú podobné požiadavky na umiestnenie.

Výsadba šalvie do záhonu:

1. Najskôr pôdu v záhone uvoľnite. Pre optimálny prísun živín pre mladé rastliny pri výsadbe zapracujte organické hnojivo s pomalým uvoľňovaním priamo do pôdy.
2. Teraz šalviu zasaďte. Pri výsadbe nechajte 30 až 40 cm medzeru, aby šalvia mala dostatok priestoru na rast.
3. Pôdu zľahka pritlačte a potom zalejte.

Výsadba šalvie v kvetináči:

1. Zvoľte dostatočne veľký kvetináč, pretože šalvia sa rada rozrastá. Nádoba by mala mať drenážne otvory, aby mohla odtekať prebytočná voda.
2. Aby ste zabránili zamokreniu, môžete na dno kvetináča položiť drenážnu vrstvu z pemzy.
3. Potom ho naplňte kompostom a bylinkovou zeminou, vložte šalviu a dobre zalejte.

Šalvia má radšej sucho ako stálu vlhkosť. Všeobecne preto platí pravidlo, že je lepšie zalievať pod vodou, ako prelievať – pred zalievaním skontrolujte, či je pôda už úplne suchá. Po zakorenení bylinky by sa mala zalievať len vtedy, ak je trvalo sucho a neprší. Pôda môže rýchlo vyschnúť, najmä pri silnom slnečnom žiarení. Ak ste šalviu zasadili do kvetináča, venujte osobitnú pozornosť potrebám rastliny – pretože jej korene dokážu absorbovať len obmedzené množstvo vody v kvetináči, môže byť potrebné šalviu v lete pravidelne zalievať. Dbajte na to, aby prebytočná voda mohla ľahko odtekať a nespôsobila premokrenie.

Šalvia vo všeobecnosti nepotrebuje veľa živín. Na záhradnom záhone stačí každoročné hnojenie organickým hnojivom s pomalým uvoľňovaním. Najlepšie je zapracovať hnojivo do pôdy pri jarnej výsadbe. Pri pestovaní v kvetináčoch sa pre zdravý rast odporúča pravidelné prihnojovanie jemným tekutým hnojivom. Od augusta prestaňte hnojiť, aby ste nestimulovali ďalší rast, pretože nové výhonky nedozrejú pred príchodom zimy a mäkké výhonky pri mrazoch zmrznú.

Keďže šalvia lekárska rastie veľmi rýchlo, je potrebné ju pravidelne presádzať. Každé dva roky sa šalvia teší na väčší kvetináč, a tým aj na viac miesta pre svoje korene. Ideálny čas na to je na jar pred kvitnutím. Na tento účel šalviu vyberte zo starého kvetináča, mierne uvoľnite koreňový bal a v prípade potreby odstráňte zaschnuté alebo zhnité korene. Ak už rastlina vytvorila veľa silných koreňových výhonkov a odnoží, môžete tento čas využiť na rozdelenie šalvie – a nové rastliny darovať priateľom a susedom. Odrezky vložte do čerstvého kompostu a bylinkovej pôdy a dobre ich zalejte.

Šalvia sa môže zbierať po celý rok. Vôňa je obzvlášť intenzívna v období pred kvitnutím. Listy môžete zbierať buď jednotlivo z rastliny a používať ich priamo, alebo môžete odrezať niekoľko stoniek, zavesiť ich dolu hlavou a nechať ich usušiť. Listy sa dajú použiť aj čerstvé alebo sušené na prípravu lahodného šalviového čaju. Šalvia sa dá použiť aj na dochutenie talianskych jedál – alebo ju môžete jednoducho zmiešať s maslom a pripraviť z nej lahodnú omáčku na cestoviny. Šalviové listy sa dajú aj zamraziť. Po opláchnutí a osušení vložte listy do vzduchotesného vrecka alebo nádoby do mrazničky. Šalviu môžete tiež zmrazovať po dávkach vo vaničke na kocky ľadu, napríklad naplnenej vodou alebo olejom.

Kvety šalvie sú vhodné aj na konzumáciu. Pred zberom počkajte, kým sa kvety otvoria. Kvety šalvie môžete použiť na zdobenie dezertov, na ochutenie omáčok alebo na prípravu šalviového čaju. Kvety zbierajte len krátko predtým, ako ich chcete skutočne použiť, pretože sa, žiaľ, ťažko skladujú. Keďže kvety šalvie sú skutočným magnetom na hmyz, môžete časť kvetov nechať pre usilovných zberačov peľu – z chutných kvetov majú úžitok ľudia aj hmyz.

Šalvia ako liečivá rastlina

Šalvia lekárska (Salvia officinalis) má údajne mnohostranné využitie ako liečivá rastlina. Táto liečivá bylina vraj pomáha pri bolestiach hrdla a zápaloch v ústach a hrdle ako bylinný čaj alebo kloktadlo. Šalvia je údajne účinná aj pri žalúdočných a črevných problémoch. Šalvia pôsobí protizápalovo a možno ju aplikovať zvonka na uštipnutie hmyzom alebo na rany.

Ak chcete zo šalvie získať ešte viac, môžete si ju sami ľahko rozmnožiť. Najrýchlejším a najpraktickejším spôsobom je rozmnožovanie odrezkami. Ak chcete získať odrezky, odrežte z šalvie koncom jari až začiatkom leta niekoľko končekov výhonkov – najlepšie tesne pod listovým uzlom. Používajte ostrý nôž, nie nožnice, aby ste nepoškodili výhonky. Výhonky by mali mať približne tri až štyri páry listov. Teraz odstráňte všetky spodné listy a zostávajúce listy skráťte približne na polovicu. Odrezky teraz zasaďte do pestovateľských nádob naplnených kompostom a bylinkovou zeminou a prikryte ich fóliou, aby sa zabezpečila optimálna vlhkosť. Na svetlom a teplom mieste – napríklad na parapete nad kúrením – teraz šalviové odrezky v krátkom čase opäť vyrastú.

Ďalšie aromatické šalviové rastliny môžete ľahko získať aj ich delením.

Napriek svojmu stredomorskému pôvodu je šalvia odolná a dobre prežíva zimu aj v našich zemepisných šírkach. Tento vytrvalý ker znesie teploty až do -10 stupňov. Aj keď jej listy v zime zmrznú, šalvia zvyčajne na jar nasledujúceho roka bez problémov znovu vyrastie. Dodatočná ochrana proti mrazu v záhrade a pri rastlinách v kvetináčoch však môže pomôcť udržať šalviu v teple, najmä ak žijete vo veľmi chladnej oblasti alebo máte mladšie rastliny šalvie.

Ak ste do kvetináčov alebo do záhrady vysadili iné druhy šalvie, je dôležité dôkladne skontrolovať, či sú zimovzdorné. Hoci mnohé tropické druhy šalvie sú mrazuvzdorné, nemusia prežiť naše zimy. V našich zemepisných šírkach sa preto pestujú ako letničky, napríklad šalvia ovocná alebo šalvia ananásová. Na druhej strane šalvia lekárska a šalvia lúčna sú odolné druhy, ktorým nevadia nízke teploty.

Ak chcete šalvii poskytnúť dodatočnú ochranu v chladnom období, môžete pôdu pred prvými mrazmi prikryť lístím alebo slamou. Najmä počas slnečných dní môže byť tiež dobré prikryť šalviu rúnom. Tá ju ochráni pred vysychaním v mrazoch. V opačnom prípade rastlina nemôže prijímať vodu cez zamrznutú pôdu, ale zároveň vlhkosť cez listy v dôsledku slnečného žiarenia. To má za následok akútny nedostatok vody a šalvia doslova "uschne".

Pri pestovaní v kvetináči môžete kvetináč prikryť jutou a umiestniť ho na chránené miesto, napríklad k stene domu. Drevená doska pod kvetináčom ho tiež pomáha chrániť pred chladom. Menšie rastliny môžete tiež jednoducho umiestniť na svetlé miesto v záhradnom prístrešku alebo v garáži. Zimné priestory by mali byť bez mrazu a teplota by sa mala pohybovať okolo päť až desať stupňov.

Ani v zime nesmie šalvia úplne vyschnúť. Preto nezabudnite šalviu po úplnom vyschnutí pôdy dôkladne zaliať, najmä ak prezimuje v interiéri. Zabráňte zamokreniu – pôda by mala byť len vlhká, ale nie mokrá. V suchom počasí môžete šalviu tiež zalievať – ale len počas dní bez mrazov.

Hneď ako už nie sú predpovedané silné mrazy, je ten správny čas na rez šalvie. Zvyčajne sa to robí skoro na jar – od polovice februára do marca. Takto môže šalvia pokračovať v raste nových výhonkov až do zimy. Ak sa šalvia nezreže, uschne pod ňou a vytvorí len niekoľko listov.

Pri jarnom prerezávaní najprv odstráňte všetky odumreté alebo choré výhonky. Neorezávajte do dreva, pretože by sa tým kríku sťažil rast nových výhonkov. Výhonky môžete skrátiť tesne nad drevnatou časťou. To šalvii umožní investovať všetku energiu do tvorby nových výhonkov a listov. Na strihanie používajte čisté, ostré nožnice a strihajte len za suchého počasia, pretože vysoká vlhkosť môže zvýšiť riziko infekcie.

Šalviu pravú možno skrátiť aj bezprostredne po odkvitnutí. Vďaka tomu môže na jar nasledujúceho roka vypučiť nové púčiky priamo v mieste, kde bola odrezaná. Rez by sa však mal vykonať najneskôr v auguste, aby si ker zachoval svoju zimovzdornosť.

Okrasné šalvie, ako napríklad šalvia lekárska, sa môžu po odkvitnutí skrátiť o dve tretiny. V tomto prípade sa "remontantným rezom" zabezpečí, že rastlina bude môcť koncom leta opäť kvitnúť. Odstránením kvetenstva ker neinvestuje energiu do tvorby semien.

Vďaka svojim éterickým olejom je šalvia všeobecne dobre vyzbrojená proti škodcom, pretože jej intenzívna vôňa odrádza dotieravé šplhavce. Napriek tomu sa na šalvii môžu občas vyskytnúť vošky. Ak sú napadnuté len časti, môžete napadnuté výhonky odstrániť. Ak sa však mšice naďalej šíria, odporúčame použiť biologické pesticídy.

Na šalvii sa môžu šíriť aj hubové choroby, najmä ak je rastlina oslabená. Napríklad biely povlak na listoch šalvie je znakom múčnatky. Ak je napadnutie pokročilé, listy zvyčajne zhnednú a potom odumrú. Postihnuté listy odstráňte, aby ste zabránili šíreniu choroby. Trvalá vlhkosť a vlhkosť môžu podporiť napadnutie hubami. Preto zabezpečte šalvii vzdušné, slnečné miesto a dostatočnú vzdialenosť od susedných rastlín, aby mohli listy dobre vyschnúť.