COMPO
Rady a tipy
Inšpirácia
Recepty zo záhrady
Švédske kanelbullar so škoricou a jablkami

Švédske kanelbullar so škoricou a jablkami

Tiež milujete škoricové slimáky? Keď sa noci predlžujú a dni sú chladnejšie, kvasnicové pečivo zo Švédska je vítanou pochúťkou. Ukážeme vám, ako si upiecť vlastné švédske Kanelbullar – pretože škoricové slimáky chutia v čase okolo Vianoc obzvlášť lahodne čerstvé z rúry.

Celosvetovo obľúbené Kanelbullar so škoricovou náplňou

Škoricové slimáky – alebo kanelbullar, ako ich nazývajú Švédi – sú veľmi obľúbené: Zatiaľ čo Dáni ich nazývajú kanelsnegl a Rakúšania básnia o cukrových buchtách, v Severnej Amerike pečú škoricové slimáky. Existujú hrubé a veľké škoricové buchty, úzke škoricové rolky, škoricové slimáky s čokoládovou alebo cukrovou polevou, s kryštálovým cukrom, kardamónom alebo mandľovými vločkami.

Ale hoci sa termín a vzhľad v jednotlivých krajinách líši, všetky škoricové buchtičky majú jedno spoločné: všetky pozostávajú z vyvaľkaného kysnutého cesta a množstva škorice a cukru.

Vo Švédsku sú Kanelbullar také obľúbené, že sa tam dokonca oslavuje "Deň škoricových slimákov". Oslavuje sa 4. októbra – v jesennom období.

Škoricové slimáky s jablkami, práškovým cukrom a citrónom

Okrem štandardných ingrediencií na kysnuté cesto a zmesi škorice a cukru potrebujeme na náš recept na kanelbullar aj dve jablká, polovicu citróna a vajce.
Namiesto mlieka a masla môžete použiť aj rastlinné alternatívy, napríklad ovsené mlieko a margarín. Namiesto vajíčka a práškového cukru môžete škoricové buchty ozdobiť vegánskou čokoládovou polevou.

Ingrediencie pre Kanelbullar

Na cesto:

50 g čerstvého droždia alebo 2 vrecká sušeného droždia.
125 g masla
1/2 litra mlieka
110 g cukru
1 čajová lyžička soli
900–1000 g hladkej múky

Na škoricovú náplň:

maslo
škorica podľa potreby
cukor podľa potreby
2 jablká
1/2 bio citróna

V neposlednom rade:

1 vajce
práškový cukor

A takto to funguje

Na panvici rozpustite maslo na miernom ohni a pridajte pol litra mlieka.
Rozdrobte čerstvé droždie a pridajte ho do zmesi masla a mlieka izbovej teploty. Mlieko nesmie byť príliš horúce, aby sa kvasinkám darilo. Zmes premiešajte metličkou.
Pridajte cukor a lyžičku soli a premiešajte.
Do veľkej misy dajte približne 900 g múky, pridajte mlieko a zmes droždia a dobre premiešajte ručným mixérom vybaveným hákom na cesto. Tip: Ak je cesto stále príliš lepkavé, pridajte viac múky. Cesto by sa malo ľahko odlepovať od stien misy.
Misku prikryte kuchynskou utierkou a cesto nechajte kysnúť na teplom mieste približne 50 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Teraz ošúpeme a vykôstkujeme dve jablká, nakrájame ich na malé kocky a vložíme do misy. Pridajte lyžicu citrónovej šťavy.
Cesto vyberieme z misy, premiesime a rozdelíme na tri alebo štyri rovnako veľké časti. Jeden po druhom rozvaľkajte na pomúčenej pracovnej ploche na tenké obdĺžniky. Potrite ich roztopeným maslom a rovnomerne posypte cukrom a škoricou. Nakoniec ich ozdobte kúskami jabĺk.

Takto sa tvarujú škoricové slimáky:

Pomocou valčeka na pizzu alebo ostrého noža nakrájajte cesto na pásy široké asi 2,5 cm a zrolujte ich do slimákov.
Škoricové slimáky položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte ich ešte 15 minút kysnúť.
Potrite kanelbullar rozšľahaným vajíčkom a pečte vo vyhriatej rúre pri 250 stupňoch asi 10 minút dozlatista. Nechajte vychladnúť na mriežke a posypte práškovým cukrom.

Dúfame, že si pečenie slimákov užijete!