Jedlé kvety: 9 rastlín, ktoré oživia váš tanier

Vďaka svojej sýtej fialovej farbe a jemne korenistej, mierne cibuľovej chuti sú kvety pažítky ako stvorené pre chutné kulinárske kreácie. Zatiaľ čo stonky už po odkvitnutí nie sú kvôli horkastej chuti vhodné na konzumáciu, kvety pažítky môžete od mája bez obáv používať na dochutenie mäsa alebo šalátov.

Už ste niekedy ochutnali kvety pažítky v bylinkovom tvarohu? Alebo ste nimi čerstvo posypali zemiakovú polievku? Ich jemná cibuľová vôňa dodá jedlu prekvapivý, pikantný nádych. Skvele sa hodia aj ako dekoratívna ozdoba na maslových toastoch, omeletách alebo v čerstvom letnom šaláte. Dodávajú tanieru farbu a chuť – a to úplne prirodzene.

Kvety šalvie prinášajú vôňu a chuť Stredozemia priamo do vašej kuchyne. Šalviu pritom možno ľahko pestovať na záhrade, v skleníku, v kvetináči na terase alebo na balkóne. Modrofialové kvety sa najlepšie zbierajú v období, keď šalvia práve začína plne kvitnúť. Tak sa najlepšie prejaví jej jemne korenistá vôňa. Dbajte na to, aby ste kvety zbierali ideálne tesne pred použitím, pretože sa ťažko skladujú.

Vďaka obsiahnutým účinným látkam a éterickým olejom majú kvety šalvie podobný, avšak slabší účinok ako samotná šalvia. Tejto bylinke sa už po mnoho storočí pripisujú upokojujúce, protizápalové a antibakteriálne účinky.

Kvety šalvie namočené v cestíčku a chrumkavo vyprážané predstavujú obzvlášť kreatívnu prílohu. Ale aj sušené v bylinkovej soli alebo kvetinovom cukre vnášajú do každého jedla nádych stredomorskej atmosféry. Chuť sa pritom môže líšiť v závislosti od druhu. Napríklad šalvia medová má obzvlášť ovocnú vôňu, ktorá má pripomínať medové melóny. Obľúbenou odrodou je „Mello“.

Už od stredoveku sa sedmikrásky používajú ako liečivá rastlina a symbolizujú nevinnosť a čistotu. Rastú v mnohých záhradách a sú nielen jedlé, ale aj bohaté na vitamíny a minerály.

Vďaka obsahu vitamínu C a horčíka sú tieto malé kvietky zdravým doplnkom mnohých jedál. Ich jemný vzhľad a lahodná orechová chuť z nich robia univerzálnu surovinu v kreatívnej kuchyni, ktorá poteší nielen oko, ale aj chuťové poháriky. Nájdu uplatnenie tak v sladkých dezertoch, ako aj v slaných jedlách; z týchto lúkových kvetov možno napríklad vyrobiť vegánsku alternatívu k medu, čaju, sirupu alebo želé, alebo ich možno pridať ako ozdobu do šalátov či bylinkového tvarohu.

Kvety jablone sú úžasným a chutným spôsobom, ako jedlám dodať osobitný nádych. Čo tak napríklad špeciálny džem z kvetov jablone k vašim ďalším raňajkám? Jemné, biele až ružové okvetné lístky majú jemnú, mierne sladkastú vôňu. Vďaka svojej kvetinovej chuti sa jablonové kvety skvele hodia aj na dezerty alebo torty.

Fialky patria medzi najobľúbenejšie kvety na terasy a balkóny a zaujmú nielen svojimi žiarivými okvetnými lístkami, ale aj ovocno-sladkastou chuťou. Na svete existuje v súčasnosti asi 500 rôznych druhov fialiek, ako napríklad fialka rohatá, fialka voňavá a obľúbená maceška. Na tanieri sú skutočným lákadlom: dodávajú farbu a nádych elegancie.

Druhy ako fialka rohatá sú navyše veľmi nenáročné na starostlivosť. S tekutým hnojivom, ktoré je ideálne pre domácu ekologickú záhradu, dosiahnete obzvlášť bohaté kvitnutie.

Kvety fialiek môžete kandizovať, čím sa stanú krásnym doplnkom pečiva. Čerstvo natrhané obohatia šaláty alebo ich môžete použiť ako originálnu prísadu do smoothie.

Tip: Zmrazte kvety s vodou vo forme na kocky ľadu. Tak si môžete kedykoľvek vybrať pár kociek ľadu a mať po ruke peknú ozdobu pre svoj nápoj.

Nasturcie patria medzi najznámejšie jedlé kvety. Túto popínavú rastlinu možno pestovať predovšetkým v záhrade a na balkóne. V závislosti od počasia kvitne medzi júnom a októbrom v žiarivých odtieňoch žltej, oranžovej a červenej. Keďže však kvety rýchlo vädnú, na ďalšie spracovanie by sa mali zbierať čerstvé. Vďaka svojej trpkej až korenisto pikantnej chuti je nasturcia vynikajúcou voľbou do šalátov alebo na ozdobenie a dochutenie bylinkového tvarohu. Pozrite si tiež náš recept na „bylinkové maslo s kvetmi“.

Mimochodom: Jedlé sú nielen kvety, ale aj stonky a listy nasturcie. Obsahujú horčicové oleje, ktoré sú zodpovedné za jej charakteristickú chuť. S dávkovaním je však potrebné zaobchádzať opatrne, pretože chuť nasturcie môže rýchlo prevážiť.