Rajčatovo-špenátový koláč

• 225 g listového těsta
• 15 cherry rajčat
• 500 g čerstvého špenátu
• 1 stroužek česneku
• 2 cibule šalotky
• 4 vejce
• 100 ml smetany
• sůl, pepř, muškátový oříšek
• 4 lžíce olivového oleje
• několik větviček bazalky

Doba přípravy: 55 minut

Koláčovou formu vymažte trochou olivového oleje, listové těsto válečkem rozválejte na trochu větší rozměr než má forma a těsto vložte do formy, aby byly zakryté i okraje. Špenát omyjte, vyždímejte a odkrojte stonky. Cherry rajčata rozkrojte napůl a česnek i šalotky nakrájejte na kostičky. V hrnci rozpalte olivový olej a krátce na něm restujte šalotku a česnek, přidejte špenát a restujte ho, dokud nezmenší svůj objem. Zeleninu nechte krátce vychladnout a rovnoměrně ji s rajčaty naneste na těsto. Vejce rozšlehejte se smetanou a vydatně směs osolte, opepřete a okořeňte muškátovým oříškem. Nalijte vaječnou směs na špenát a rajčata. Pečte v troubě na 160 °C s ventilátorem po dobu přibližně 25 minut. Pak natrhejte několik lístků bazalky a koláč jimi posypte.