COMPO
Rady a tipy
Inspirace
Recepty ze zahrady
Švédské kanelbullar se skořicí a jablky

Švédské kanelbullar se skořicí a jablky

Také milujete skořicové šneky? Když se noci prodlužují a dny ochlazují, je kynuté pečivo ze Švédska vítanou pochoutkou. Ukážeme vám, jak si sami upéct švédské Kanelbullar – skořicové šneky totiž v období kolem Vánoc chutnají obzvlášť lahodně čerstvé z trouby.

Celosvětově oblíbené Kanelbullar se skořicovou náplní

Skořicové šneky – neboli kanelbullar, jak jim říkají Švédové – jsou velmi oblíbené: zatímco Dánové jim říkají kanelsnegl a Rakušané básní o cukrových buchtách, v Severní Americe se pečou skořicové šneky. Existují tlusté a velké skořicové buchty, úzké skořicové rohlíky, skořicové šneky s čokoládovou nebo cukrovou polevou, s krystalovým cukrem, kardamomem nebo vločkovými mandlemi.

Ale i když se termín a vzhled v jednotlivých zemích liší, všechny skořicové šneky mají jedno společné: všechny se skládají z rozváleného kynutého těsta a spousty skořice a cukru.

Ve Švédsku jsou Kanelbullar tak oblíbené, že se dokonce slaví "Den skořicových šneků". Slaví se 4. října – v době podzimního období.

Skořicové šneky s jablky, moučkovým cukrem a citronem

Kromě standardních ingrediencí na kynuté těsto a směsi skořice a cukru potřebujeme pro náš recept na kanelbullar také dvě jablka, půlku citronu a vejce.
Místo mléka a másla můžete použít i rostlinné alternativy, například ovesné mléko a margarín. Místo vejce a moučkového cukru můžete skořicové buchty ozdobit veganskou čokoládovou polevou.

Ingredience na Kanelbullar

Na těsto:

50 g čerstvého droždí nebo 2 sáčky sušeného droždí.
125 g másla
1/2 litru mléka
110 g cukru
1 lžička soli
900–1000 g hladké mouky

Na skořicovou náplň:

máslo
skořice podle potřeby
cukr podle potřeby
2 jablka
1/2 bio citronu

V neposlední řadě:

1 vejce
moučkový cukr

A takto to funguje

Na pánvi na mírném ohni rozpusťte máslo a přidejte půl litru mléka.
Rozdrobte čerstvé droždí a přidejte ho do směsi másla a mléka pokojové teploty. Mléko nesmí být příliš horké, aby se droždí dařilo. Směs promíchejte metličkou.
Přidejte cukr a lžičku soli a promíchejte.
Do velké mísy nasypte asi 900 g mouky, přidejte směs mléka a droždí a dobře promíchejte ručním mixérem s hákem na těsto. Tip: Pokud je těsto stále příliš lepivé, přidejte více mouky. Těsto by se mělo snadno odlepovat od stěn mísy.
Mísu přikryjte kuchyňskou utěrkou a nechte těsto kynout na teplém místě asi 50 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
Nyní oloupejte a zbavte jádřinců dvě jablka, nakrájejte je na malé kostičky a vložte do mísy. Přidejte lžíci citronové šťávy.
Těsto vyjmeme z mísy, prohněteme a rozdělíme na tři nebo čtyři stejně velké kousky. Kousky těsta jeden po druhém rozválejte na pomoučené pracovní ploše na tenké obdélníky. Potřete je rozpuštěným máslem a rovnoměrně posypte cukrem a skořicí. Nakonec je ozdobte kousky jablek.

A takto se skořicové šneky tvarují:

Těsto nakrájejte pomocí válečku na pizzu nebo ostrého nože na proužky široké asi 2,5 cm a srolujte je do tvaru šneků.
Skořicové šneky položte na plech vyložený pečicím papírem. Nechte znovu 15 minut kynout.
Kanelbullar potřete rozšlehaným vejcem a pečte v troubě předehřáté na 250 stupňů asi 10 minut dozlatova. Nechte vychladnout na mřížce a posypte moučkovým cukrem.

Doufáme, že si jejich pečení užijete!