Nastal čas zberu úrody!

Už ste zasiali, zasadili, pohnojili a zavlažili. Pretože už viete, že len silné a zdravé rastliny zabezpečia bohatú úrodu a skvelú chuť. Ale kedy je zelenina zrelá a ako viete, kedy ju máte zbierať? Tu sa dozviete všetko o zbere zeleniny.

Skorá zelenina, neskorá zelenina a denná doba

Odhad správneho okamihu

Pri zbere sa rozlišuje skorá a neskorá zelenina. Medzi skorú zeleninu patrí napríklad kaleráb, hrach, cuketa a uhorky. Musia sa zbierať skoro, pretože ak sú prezreté, ukladajú sa v nich horké látky, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú chuť. Na druhej strane, neskorá zelenina sa časom stáva čoraz chutnejšou, takže ju môžete zbierať neskôr bez obáv. Patrí sem najmä koreňová zelenina, ako je mrkva alebo reďkovka, a kapustovité rastliny, ako je kučeravá kapusta alebo ružičkový kel. Práve kapustovité zeleniny sa naplno prejavia po prvej mrazivej noci. Je veľmi ťažké určiť všeobecný dátum zberu na základe veľmi odlišných druhov zeleniny. Na rozdiel od ovocia by sa však zelenina nemala zbierať ráno. Mnohé druhy, ako napríklad šalát alebo reďkovky, hromadia dusičnany počas noci. Dusičnany môžu byť pre človeka zdraviu škodlivé, ale počas dňa sa rozkladajú pôsobením svetla. Okrem toho je obsah vitamínov najvyšší na konci dňa.

Náš tip na zber COMPO

Optimálny čas na zber zeleniny je počas slnečných dní, keď sa rozkladá väčšina dusičnanov. Bylinky však v poludňajšom teple strácajú časť svojej arómy. Preto ich zbierajte ráno.

Kedy je najlepší čas na zber zeleniny?

Naše najobľúbenejšie ovocie

1
Paradajky
Zrelosť paradajok sa dá pomerne ľahko určiť podľa ich farby. Ak je sýtočervená, nič nebráni zberu. V prípade žltých alebo oranžových odrôd paradajok možno stupeň zrelosti určiť podľa toho, že plod pri stlačení trochu povolí a dá sa ľahko oddeliť od stopky. Varovanie: Nezrelé zelené paradajky sú jedovaté!
2
Uhorky a cukety
Uhorky a cukety by sa mali zbierať naozaj skoro. Po prvé, mladé plody majú lepšiu chuť a po druhé, do októbra ich môže vyrásť viac. Na zber používajte ostrý nôž a uhorky a cukety krájajte priamo pri stonke. Rastlina sa nepoškodí a nové plody môžu rásť rýchlejšie.
3
Paprika a chilli
Zelené papriky sa dajú zbierať, ale sú v podstate nezrelé, obsahujú menej vitamínov a ich horká chuť nie je pre každého. Ak sú papriky žlté, oranžové alebo červené (v závislosti od odrody), je čas na zber. Lusky papriky jednoducho opatrne odlomte od rastliny.
4
Tekvica
Tekvice sa tradične zbierajú od septembra do októbra, ale nie pred príchodom mrazov. Zrelosť tekvice spoznáte podľa toho, že stonky sú scvrknuté a tekvica po poklepaní vydáva dutý zvuk. Čím je farba tekvice sýtejšia, tým viac vitamínov a chuti má. Ak chcete tekviciam zabezpečiť dlhšiu trvanlivosť a umožniť ich skladovanie, nemali by ste odrezávať stopky.

Kedy je najlepší čas na zber zeleniny?

Naša najobľúbenejšia koreňová zelenina

1
Mrkva
Mrkva často dosahuje optimálnu chuť a veľkosť na konci obdobia dozrievania. Zrelá mrkva sa na konci koreňa začína zaobľovať a v závislosti od odrody má priemer približne 12 mm. Mrkva sa zvyčajne trochu vynorí zo zeme a konce listov sa začnú sfarbovať. Prípadne môžete pôdu trochu uvoľniť a pozrieť sa, ako je mrkva veľká. Mrkva sa pri zbere zvyčajne nevykopáva, ale vyťahuje zo zeme.
2
Zemiaky
Zemiaky sa tradične zbierajú približne tri mesiace po výsadbe. Keď začnú listy vädnúť, je to ideálny čas na zber. Na zber sú vhodné najmä vidly na orbu, ktoré sa pripevňujú k nadzemnej časti zemiakov. Zemiaky opatrne vytiahnite zo zeme. Prípadne možno odkryť jednotlivé korene a zemiaky zbierať z nich. Zvyšné zemiaky potom môžu ďalej rásť.
3
Cvikla
Prvé veľké hľuzy cvikly môžete zbierať tri až štyri mesiace po výseve. Mladá cvikla je aromatickejšia a má najlepšiu chuť. Čím viac času uplynie, tým vyšší je obsah vody. Nečakajte, kým sa na dužine vytvoria biele krúžky.
4
Reďkovky
Reďkovky rastú veľmi rýchlo a nikdy by nemali zostať v pôde dlhšie ako šesť týždňov. V opačnom prípade stratia svoju typickú chuť, zdrevnatejú, sú príliš mäkké a hrozí im prasknutie. Ak sú hľuzy veľké asi 2–3 cm, možno ich zbierať opatrným vytiahnutím zo zeme.
5
Cibuľa
Cibuľu alebo jej stonky môžete zbierať na okamžitú spotrebu tri až štyri mesiace po výsadbe. Cibuľa, ktorá sa začne sama lámať, je vhodná najmä na skladovanie. Je stabilnejšia a trvanlivejšia. Po zbere nechajte cibuľu niekoľko dní ležať na zemi. Vonkajšie šupky cibule riadne vyschnú a môžu sa skladovať dlhší čas.
6
Kaleráb
Kaleráb je zrelý na zber približne šesť až osem týždňov po zasiatí. Počas tejto doby by mal dosiahnuť veľkosť tenisovej loptičky. Niektoré odrody sú však oveľa väčšie. Pri zbere kalerábov stačí odrezať pod hľuzou a odstrániť veľké listy.

Kedy je najlepší čas na zber zeleniny?

Strukoviny, šaláty a ďalšie

1
Fazuľa
Fazuľa je zrelá aj po niekoľkých týždňoch. Pred zberom jednu fazuľu rozlomte na polovicu: Ak je zlom zelený a šťavnatý, fazuľu možno zbierať. Struky odtrhnite rukou. Pravidelným zberom sa rastlina dodatočne stimuluje, aby vytvorila nové kvety a priniesla viac plodov.
2
Sladká kukurica
Kukuricu možno zbierať hneď, ako jej kvetné stonky zhnednú alebo sčernejú. Špičkou noža trochu nakrájajte zrná. Hneď ako začne vytekať mliečna tekutina, môžete klasy pozbierať. Ak je tekutina priehľadná, mali by ste so zberom ešte chvíľu počkať. Po zbere kukurice sa cukor premení na škrob rovnakým spôsobom ako pri fazuli. Ani v tomto prípade by ste nemali odkladať spracovanie.
3
Šalát
V zásade rozlišujeme medzi hlávkovým a listovým šalátom. V prípade hlávkového šalátu sa zbiera celá hlávka a odrezáva sa ostrým nožom asi 2,5 cm nad zemou. Listový šalát sa zbiera priebežným odtrhávaním vonkajších listov.
4
Hrášok
Hrášok sa môže zbierať približne tri mesiace po zasiatí a čím je mladší, tým má lepšiu chuť. Chuť hrachu sa mení až počas zberu, keď sa sacharidy premieňajú na škrob. Preto sa neodporúča skladovať vlastnoručne zozbieraný hrášok – ideálne je spracovať ho hneď po zbere.