Jedlé květy: 9 rostlin pro pestré talíře

Díky své syté fialové barvě a jemně kořeněné, lehce cibulovité chuti jsou květy pažitky jako stvořené pro chutné kulinářské kreace. Zatímco stonky již po odkvětu nejsou kvůli hořké chuti vhodné ke konzumaci, květy pažitky můžete od května bez obav používat k dochucení masa nebo salátů.

Už jste někdy ochutnali květy pažitky v bylinkovém tvarohu? Nebo je čerstvě posypali na bramborovou polévku? Jejich lehce cibulová vůně dodá jídlu překvapivý, pikantní nádech. Skvěle se hodí také jako dekorativní ozdoba na máslových toustech, omeletách nebo v čerstvém letním salátu. Dodávají talíři barvu a chuť – a to zcela přirozeně.

Květy šalvěje přinášejí vůni a chuť Středomoří přímo do vaší kuchyně. Šalvěj se přitom dá snadno pěstovat na záhonu, ve skleníku, v květináči na terase nebo na balkóně. Modrofialové květy se sklízejí nejlépe v době, kdy šalvěj právě začíná plně kvést. Tak se nejlépe projeví její jemně kořeněná vůně. Dbejte na to, abyste květy sklízeli ideálně těsně před použitím, protože se obtížně skladují.

Díky obsaženým účinným látkám a éterickým olejům mají květy šalvěje podobný, avšak slabší účinek než samotná šalvěj. Této bylině se již po mnoho století připisují uklidňující, protizánětlivé a antibakteriální účinky.

Namočené do těsta a křupavě usmažené představují květy šalvěje obzvláště kreativní přílohu. Ale i sušené v bylinkové soli nebo květinovém cukru vnášejí do každého pokrmu nádech středomořské atmosféry. Chuť se přitom může lišit v závislosti na druhu. Například šalvěj medová má obzvláště ovocné aroma, které má připomínat medové melouny. Oblíbenou odrůdou je „Mello“.

Již od středověku se sedmikrásky používají jako léčivá rostlina a symbolizují nevinnost a čistotu. Rostou v mnoha zahradách a jsou nejen jedlé, ale také bohaté na vitamíny a minerály.

Díky obsahu vitamínu C a hořčíku jsou tyto malé kvítky zdravým doplňkem mnoha pokrmů. Jejich jemný vzhled a lahodná ořechová chuť z nich dělají univerzální surovinu v kreativní kuchyni, která potěší jak oko, tak chuťové buňky. Najdou uplatnění jak v sladkých dezertech, tak v slaných pokrmech; z těchto lučních květů lze například vyrobit veganskou alternativu k medu, čaji, sirupu nebo želé, nebo je lze přidat jako ozdobu do salátů či bylinkového tvarohu.

Jabloňové květy jsou úžasným a chutným způsobem, jak jídlům dodat zvláštní nádech. Co takhle například speciální marmeláda z jabloňových květů k vaší příští snídani? Jemné, bílé až růžové okvětní lístky mají jemnou, lehce nasládlou vůni. Díky své květinové chuti se jabloňové květy skvěle hodí také na dezerty nebo dorty.

Fialky patří k nejoblíbenějším květinám na terasy a balkony a zaujmou nejen svými zářivými okvětními lístky, ale i svou ovocně nasládlou chutí. Na světě existuje v současné době asi 500 různých druhů fialek, jako například fialka rohatá, fialka vonná a oblíbená maceška. Na talíři jsou opravdovým lákadlem: dodávají barvu a nádech elegance.

Druhy jako fialka rohatá jsou navíc velmi nenáročné na péči. S tekutým hnojivem, které je ideální pro domácí organickou zahradu, dosáhnete obzvláště bohatého kvetení.

Květy fialek lze kandizovat, čímž se stanou krásným doplňkem pečiva. Čerstvě natrhané obohatí saláty nebo je lze použít jako originální přísadu do smoothie.

Tip: Zmrazte květy s vodou ve formě na kostky ledu. Tak si můžete kdykoli vyndat pár kostek ledu a mít po ruce hezkou ozdobu pro svůj nápoj.

Nasturcie patří mezi nejznámější jedlé květy. Tuto popínavou rostlinu lze pěstovat především na zahradě a na balkóně. V závislosti na počasí kvete mezi červnem a říjnem v zářivých odstínech žluté, oranžové a červené. Jelikož však květy rychle vadnou, měly by se pro další zpracování sbírat čerstvé. Díky své trpké až kořeněně pikantní chuti je kapucínka vynikající volbou do salátů nebo k ozdobení a dochucení bylinkového tvarohu. Podívejte se také na náš recept na „bylinkové máslo s květy“.

Mimochodem: Jedlé jsou nejen květy, ale i stonky a listy nasturcie. Obsahují hořčičné oleje, které jsou zodpovědné za její charakteristickou chuť. S dávkováním je však třeba zacházet opatrně, protože chuť nasturcie může rychle převládnout.