Домашні гарбузові галушки

Вимийте гарбуз, розріжте навпіл, виберіть насіння та поріжте великими шматками. Додайте до гарбуза сіль та очищений часник і готуйте близько 25 хвилин у змащеній формі для запікання в попередньо розігрітій духовці (в режимі нагріву верх/низ) за температури 180 °C. Вийміть форму з духовки. Кілька шматків гарбуза відкладіть, а решту розімніть виделкою. Замісіть з гарбузового пюре тісто, додавши часник і борошно.

на присипаній борошном робочій поверхні скачайте з нього валик (діаметром 3 см) і поріжте на галушки розміром на один укус. Відваріть їх у киплячій підсоленій воді на слабкому вогні, поки вони не спливуть на поверхню. Вийміть галушки з води, змішайте їх зі шматочками гарбуза і невеликою кількістю руколи та подайте у супових тарілках з розтопленим вершковим маслом і пармезаном.